La Race Angus

 

L’Aberdeen Angus vient de la région des comtés d’Aberdeenshire et d'Angus en Ecosse.


Elle porte une robe uniforme qui peut être rouge sombre (red Angus) ou noire (black Angus), bien que du blanc puisse apparaître sur les mamelles.


C’est une vache de taille moyenne, 135 cm au garrot pour 650 à 700 kg, le taureau mesurant 145 cm pour 800 à 1 000 kg. Elle a une stature massive due à des pattes plutôt courtes.

 

Elle est naturellement sans cornes. Le gène responsable de l’absence des cornes a un caractère dominant (ce qui signifie que les hybrides de première génération seront sans cornes).


C’est une race rustique, très docile et précoce. Elle s’adapte facilement à son environnement.

La vache Angus est très maternelle, elle vêle facilement, produit beaucoup de lait pour assurer le bon développement de son jeune veau.

 

C’est une race bouchère avec une bonne conformation de carcasse et un excellent rendement en viande.

 

Sa  viande marbrée, finement persillée, tendre et goûteuse est très appréciée. Les artisans bouchers tombent sous le charme et les grands chefs sont conquis. 

 

En 2009, l’Angus a été sélectionnée pour être cuisinée par de grands chefs et être primée lors des « Bocuses d’Or 2009».

© 2015 par EARL LABAN.

elevage de boeufs et vaches angus