La Raza Angus

 

La raza Aberdeen Angus viene de las regiones de Aberdeenshire y de Angus en Escocia.


Lleva un vestido uniforme que puede ser rojo oscuro (red Angus) ou negro (black Angus), aunque un poco de blanco pueda apparecer en las ubres.


Es una vaca de tamaño medio, 135 cm a la cruz para 650 a 700 kg, el toro midiendo 145 cm para 800 a 1 000 kg. Tiene una estatura masiva a causa de sus cortas patas.

 

Naturalmente no tiene cuernos. El gen responsable de la ausencia de los cuernos tiene un carácter dominante (lo que significa que los híbridas de primera generación estarán sin cuernos).


Es una raza rústica, muy dócil y precoz. Se adapta facilmente a su entorno natural. 

La vaca Angus es muy materna, no tiene ninguno problema de partos. Produce mucha leche para garantizar el desarollo y la salud de su jóven ternero.

 

Es una de las mejores razas carnicieras con un bueno rendimiento cárnico  de las canales.

 

Su carne de aspecto marmóreo, con finos filetes de grasa, tierna y sabroso es muy apreciada. Los carniceros artesanos caen bajo al encanto y los grandes cocineros son conquistados.

 

En 2009, la carne de Angus fue selecionada para ser cocinada por grandes cocineros y reconocida en los « Bocuses d’Or 2009».

© 2015 par EARL LABAN.

elevage de boeufs et vaches angus